Разное и полезное: меры профилактики отравлений грибами, правила сбора и приготовления грибов

Вот и наступил сезон «тихой» охоты, а вместе с ним резко возросли риски отравления грибами.

Есть несложные, но жизненно важные правила сбора грибов, которые мы настоятельно рекомендуем соблюдать:

прежде всего, собирать в лесу только те грибы, которые вы хорошо знаете

никогда не собирать и не покупать на рынке переросшие, дряблые, поврежденные личинками и плесенью грибы

не пробовать сырые и подозрительные грибы на вкус и особенно контролировать, чтобы этого не сделали ваши дети

не собирать грибы вдоль дорог (грибы обладают способностью приобретать токсические свойства очень быстро, накапливая в высоких концентрациях тяжелые металлы)

не покупать грибы в неустановленных местах, у случайных людей

После сбора приступайте к обработке грибов и помните, что:

не стоит откладывать обработку грибов, так как это продукт скоропортящийся

необходимо тщательно мыть грибы, очищая от частиц песка и почвы
заготавливать впрок можно только молодые грибы

«закатывая» грибные консервы в домашних условиях в герметичные банки вы рискуете получить при потреблении такой продукции тяжелое заболевание — ботулизм, вплоть до летального исхода

никогда не покупайте консервированные и сухие грибы домашнего изготовления

если вы все-таки решили побаловать домашних солеными или маринованными грибами, то помните, что засолка и маринование грибов должно проводиться только в кадках, бочках или в банках без герметичной крышки, строго в соответствии с рецептурой, с использованием достаточного количества соли и уксусной кислоты

хранить заготовленные грибные консервы необходимо в условиях холодильника

И вот грибы уже на столе, однако, и в этот момент не забывайте:

-грибы — это белковый продукт с большим содержанием клетчатки, поэтому переваривается он с большим трудом
-если у вас есть заболевания почек, печени, желудочно-кишечного тракта старайтесь не употреблять грибы или делать это в небольших количествах
-не ешьте много грибов на ночь
-не рекомендуется употреблять грибы беременным и кормящим женщинам;
-не давайте грибы детям до 8 лет, они являются очень тяжелой пищей для детского организма, не каждый детский желудок вырабатывает необходимые для переваривания грибов ферменты

Признаки отравления грибами:

тошнота

непрекращающаяся рвота

обильное слюноотделение

сильная потливость

возрастающая слабость

одышка

головокружение

сильные боли в животе

головная боль

жидкий стул (иногда с кровью)

судороги

нарушения зрения

возбуждение

бред и галлюцинации

При появлении хотя бы одного симптома необходимо срочно обратиться за медицинской помощью!

Относитесь бережно к своему здоровью и помните, что мы рядом!